Bring on that brunch

Préparation:

1. Épluchez la mangue, découpez la chair en dés et placez au congélateur pendant 4 h.
2. Mixez la mangue congelée avec le fromage, le lait, la cannelle et le sucre.
3. Remplissez deux verres avec les 2/3 de granola, ajoutez la mousse de mangue et terminez avec une couche de granola.    

Préparation:

1. Mélangez l'huile de coco, les oeufs, le lait et le miel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Réservez-en une cuillère à soupe. Dans un autre bol, mélangez la farine d'épeautre, la levure chimique et le sel.
3. Ajoutez le mélange aux oeufs, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte, faites une boule, mettez dans un bol, couvrez et mettez une demi-heure au réfrigérateur.
4. Préchauffez le four à 180°C. Étendez la pâte au rouleau.
5. À l'aide d'un verre, faites des ronds dans la pâte.
6. Placez ceux-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enduisez du reste de mélange aux oeufs.
7. Mettez 12 minutes au four jusqu'à ce que les scones soient bien dorés.
8. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.
9. Mélangez le sucre vanillé et la ricotta.
10. Découpez les scones en deux, tartinez-les de ricotta et de confiture et terminez avec des framboises    

Préparation

1. Réchauffez un filet d'huile d'olive et faites suer l'oignon et l'ail.
2. Ajoutez le curry, la coriandre, le gingembre et le cumin et faites revenir encore 2 minutes.
3. Ajoutez la courgette et faites à nouveau cuire 2 minutes.
4. Versez le bouillon et amenez le tout à ébullition. Faites mijoter pendant 25 minutes.
5. Mixez la soupe, salez et poivrez.
6. Répartissez la soupe dans des bols et terminez avec un ruban de courgette, de la coriandre et une pincée de curry en poudre.