Interview Anovi

Alex : « Il y a trente ans, Susanne et moi avons quitté Rotterdam pour nous installer à Schouwen-Duiveland. Notre fille Anouk venait de naître et nous cherchions un endroit où elle pourrait grandir au calme. De toute façon, nous faisions souvent de la voile, donc une vie entourée d’eau nous attirait beaucoup. Et l’appel de l’eau de mer est un peu une histoire de famille chez nous : les grands-parents de Susanne étaient mariniers ; les miens étaient pêcheurs en mer du Nord.

Sur cette île connue pour ses moules, nous avons acheté une ancienne ferme que nous avons transformée en galerie d’art avec jardin de sculptures ; une autre partie était louée. C’est à cette époque que nous avons imaginé un couvert à moules : deux moules raffinées reliées par un petit ressort qui permet d’extraire facilement la chair de la coquille. Les visiteurs de la galerie ont immédiatement été séduits par cet objet élégant, mais l’argent en faisait un produit particulièrement coûteux. Je me suis donc rendu dans une fonderie et j’ai convaincu un jeune artisan enthousiaste de produire le couvert en étain de haute qualité. C’est comme ça qu’est né Anovi. »

« Nous adorons bien évidemment les moules. Nous en mangeons au moins une fois par semaine, fraîches de l’île. Les autres fruits de mer ont aussi leur place dans notre menu, et l’inspiration vient tout simplement de notre assiette. Nous avons ainsi élargi progressivement notre collection avec, entre autres, des fourchettes à huîtres, des coquilles pour amuse-bouches et des piques pour crustacés et coquillages.
Offrir un cadeau devient encore plus spécial lorsqu’il est présenté dans un bel écrin. C’est pourquoi chaque pièce est placée dans une boîte noire luxueuse, pour un véritable effet “waouh”. À table, un objet Anovi n’est pas qu’un simple couvert : c’est un bijou.
Aujourd’hui, j’ai 65 ans. On me demande souvent : “Alex, quand comptes-tu arrêter ?” Mais j’aime profondément ce que je fais, alors je continuerai avec Anovi aussi longtemps que possible. J’ai toujours dit à mes enfants : faites des choix conscients et faites simplement ce qui vous procure le plus de plaisir. En suivant cette voie, vous serez toujours sur la bonne route. »

« Le secret réside dans la simplicité. Choisissez la qualité et restez fidèle au produit. Voici ma méthode : émincez et faites revenir un oignon. Très important : ne rincez jamais les moules à l’eau douce. Ajoutez-les directement dans la casserole, sur l’oignon fondant. Déposez ensuite une poignée de thym frais par-dessus, puis laissez cuire. Secouez la casserole deux à trois fois pendant la cuisson et surveillez le temps. Personnellement, je compte environ 5 minutes. Rien de plus. Pas de vin, pas de légumes pour soupe… rien. C’est le goût pur d’une bonne moule, avec une touche de thym. Délicieux ! »

•     Article Anovi préféré ? « Le couvert à moules reste notre best-seller. Chaque semaine, il orne notre table et nous en sommes fiers. »
•     Anovi en 3 mots : « Artisanal, zélandais et exclusif. »
•     Le meilleur côté de la vie sur une île ? « Cela fait sept ans que je nage tous les jours dans le Grevelingen, le plus grand lac d’eau salée d’Europe. »
•     Une devise dans la vie ? « Si vous voulez quelque chose, faites-le. N’attendez pas. Plus tard, se dire “Si seulement…” est ce qu’il y a de pire. »