Le matcha, c’est du passé : l’ube est la nouvelle tendance à suivre
© BARÚ
Les rayons de Juttu regorgent de produits uniques, mais valent-ils vraiment le détour ? Pour le savoir, nous demandons régulièrement à un membre de l’équipe Juttu de choisir et tester un produit. Cette fois, nous découvrons l’avis de Maya Van Dyck, notre stagiaire. Elle a complètement craqué pour le tout nouvel Ube Latte de Barú. Et elle a une excellente raison.
Tu disais que tu connaissais déjà cette boisson-dessert violette ultra tendance. Comment ça se fait ?
Maya Van Dyck : « Je suis à moitié belge, à moitié philippine. J’ai donc grandi avec plein de saveurs philippines, dont l’ube, aussi appelé igname violette. J’étais super contente de le voir débarquer dans les rayons et très curieuse de découvrir cette version. »
Qu’est-ce que l’ube ?
« L’ube est un tubercule originaire d’Asie du Sud-Est, particulièrement populaire aux Philippines. Il est riche en amidon et possède une saveur légèrement sucrée. Petit fun fact : en tagalog, ube signifie violet. »
Comment l’ube est-il utilisé dans la cuisine philippine ?
« Principalement dans les desserts : gâteaux, glaces, biscuits ou encore dans l’hopia, une pâtisserie philippine traditionnelle. On le retrouve parfois aussi dans le pandesal, un petit pain moelleux, ou sous forme d’ube halaya, une sorte de confiture. »
Quel goût a l’Ube Latte de Barú ?
« C’est doux et sucré, avec de légères notes de vanille et de noisette. En même temps, c’est une saveur tellement unique qu’elle est difficile à décrire. Il faut vraiment goûter pour comprendre mon enthousiasme. D’ailleurs, petit conseil : l’ube est souvent confondu avec le taro ou la patate douce violette. On les vend parfois sous le même nom alors qu’il s’agit de produits totalement différents, avec des goûts qui n’ont rien à voir. »
Comment préfères-tu boire ton Ube Latte ?
« Le plus froid possible, avec plein de glaçons ! Personnellement, je le prépare avec du lait classique parce que je ne sais pas encore si le goût se marie bien avec du lait de soja, d’amande ou d’avoine. Ce sera mon prochain test. Je l’aime aussi chaud, mais en version glacée, les saveurs de l’ube ressortent encore mieux selon moi. »
Wat vind je lekker aan Ube Latte?
« Avant tout, son goût. Il est sucré, mais sans être écœurant. Comme je suis une vraie gourmande, je pourrais facilement en boire plusieurs verres. Il faut juste trouver le bon équilibre entre le lait et la poudre. Moi, j’en ajoute toujours un peu plus que ce qui est conseillé pour intensifier la saveur. Et en bonus, la couleur devient encore plus éclatante ! »
Cette couleur violette attire forcément l’attention. C’est un plus pour toi ?
« Complètement. J’adore les boissons aux couleurs originales. Même si je n’avais jamais connu l’ube, cette teinte m’aurait donné envie d’y goûter. »
Peut-on aussi utiliser la poudre dans des recettes ?
« Bien sûr ! J’ai testé plusieurs recettes avec ma maman, avec des résultats parfois plus réussis que d’autres. Il faut trouver le bon dosage pour faire ressortir ce goût si particulier. Mon coup de cœur jusqu’à présent ? L’ube pandesal, un petit pain philippin. Et bientôt, je compte me lancer dans la glace à l’ube ! »
En tant que membre de la Gen Z, tu passes sûrement du temps sur les réseaux sociaux. Tu vois souvent passer l’ube ?
« Oui, surtout dans les lattes, les glaces ou les cheesecakes. Je suis aussi Abi Marquez, une influenceuse food philippine installée aux États-Unis, qui cuisine régulièrement avec de l’ube. »
On dit souvent que l’Ube Latte pourrait devenir le nouveau Matcha Latte. Tu y crois ?
« Je suis une énorme fan de matcha, donc ça m’intrigue forcément. Toutes les personnes qui aiment découvrir de nouvelles saveurs ou qui sont attirées par sa couleur ultra vive auront envie de l’essayer. Et j’en suis convaincue : son goût unique donne rapidement envie d’y revenir. Ces derniers temps, je vois de plus en plus d’ube partout. Si ça devient aussi populaire que le matcha, j’espère simplement que ses origines seront mises en avant et que cet engouement ne se fera pas au détriment des producteurs philippins. »
En résumé : l’Ube Latte de Barú, tu valides ?
« À 100 % ! »
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