Interview Anovi

Alex: “Dertig jaar geleden verhuisden Susanne en ik van Rotterdam naar Schouwen-Duiveland. Onze dochter Anouk was net geboren en we zochten een plek waar ze rustig kon opgroeien. We zeilden sowieso vaak, dus een leven omringd door water sprak ons erg aan. Bovendien hebben we dat zilte een beetje door onze aderen lopen: Susannes grootouders waren binnenvaartschippers; mijn grootouders vissers op de Noordzee.

Op het gekende mosseleiland kochten we dus een oude boerderij die we omvormden tot kunstgalerij met beeldentuin; een ander deel verhuurden we. In die jaren ontwierpen mijn vrouw en ik een mosselbestek: twee geraffineerde mosselen verbonden door een veertje waarmee je makkelijk een mossel uit z’n schelp haalt. Bezoekers van onze galerij vielen voor het sierlijke item, maar het zilver zorgde voor een stevig prijskaartje. Daarom trok ik naar een gieterij en overtuigde een jonge, enthousiaste kerel om het mosselbestek in hoogwaardig tin te maken. Het werd de start van Anovi.”

“We zijn natuurlijk dol op mosselen. Minstens één keer per week eten we ze, vers van het eiland. Ook andere zeevruchten passen in ons weekmenu en dus haalden we de inspiratie rechtstreeks vanop ons bord. Zo breidden we ons assortiment gestaag uit met onder andere oestervorkjes, amuseschelpen en schaal- en schelpdierprikkers. Geef je iemand een cadeau, dan wordt dat extra bijzonder in een mooie verpakking. Daarom stoppen we elk item in een luxueus, zwart doosje voor een wow-effect. Ook op tafel is iets van Anovi niet zomaar bestek, maar een juweel. Intussen ben ik 65, mensen vragen me regelmatig: ‘En Alex, wanneer ga je stoppen?’ Maar dit is gewoon hartstikke leuk, dus ik blijf zo lang mogelijk doorgaan met Anovi. Ik heb altijd tegen mijn kinderen gezegd: maak bewuste keuzes en doe simpelweg waar je het meeste plezier uit haalt. Als je dat doet, ben je sowieso succesvol.”

“Het geheim zit ‘m in de eenvoud. Ga voor kwaliteit en hou het puur. Zo doe ik het: snipper en stoof een ui. Erg belangrijk: spoel de mosselen nooit met zoet water! Doe ze meteen in de pot, bij het gestoofde uitje. Boven op de mosselen leg je een handjevol verse tijm, vervolgens laat je de mosselen koken. Schud tussendoor zo’n twee à drie keer en hou de gaartijd in de gaten. Ikzelf hou het op zo’n 5 minuten. Meer is het niet. Geen wijn, geen soepgroenten… niets. Dit is de pure smaak van een lekkere mossel met een vleugje tijm. Heerlijk!”

•     Favoriet Anovi-item? “Het mosselbestek blijft onze bestseller en ook wij leggen het nog steeds wekelijks met veel liefde op tafel.”
•     Anovi in 3 woorden: “Ambachtelijk, Zeeuws en exclusief.”
•     Beste eilandgevoel? “Al zeven jaar lang zwem ik elke dag in de Grevelingen, het grootste zoutwatermeer van Europa.”
•     Levensmotto: “Als je iets wil, dan moet je het doen. Wacht niet af. Je wil later toch niet zeggen: ‘Had ik maar…’?”